うろこ市 調理方法
氷頭なます
透き通った軟骨の美しさとコリコリとした
食感が楽しめる逸品です。
材料(4人分)
・鮭の頭(氷頭)・・1尾
・2杯酢(酢2:しょうゆ2:だし汁3)
・イクラと絹さや適宜(飾り用)
作りかた
1.
鮭の頭は、鼻先から目の上の透き通った氷頭の部分を切り取り 食べやすく薄く切る。
2.
1)に塩を多めにふって3時間ほどおく。塩を水で軽く洗い流し、水気を拭く。
3.
2杯酢であえ、飾りを添える。
9.調理方法へ
*.トップへ
お問い合わせ