調理方法　氷頭なます>

うろこ市調理方法
氷頭なます

透き通った軟骨の美しさとコリコリとした
食感が楽しめる逸品です。

材料(４人分)
・鮭の頭（氷頭）・・1尾
・2杯酢（酢2：しょうゆ2：だし汁3）
・イクラと絹さや適宜（飾り用）

作りかた

１．鮭の頭は、鼻先から目の上の透き通った氷頭の部分を切り取り食べやすく薄く切る。

２． 1)に塩を多めにふって3時間ほどおく。塩を水で軽く洗い流し、水気を拭く。

３． 2杯酢であえ、飾りを添える。