材料
・生の真鱈子・１ｋｇ
【漬だれ】
・だし汁・・・１５０ｍｌ
・醤油・・・・２５０ｍｌ
・お酒・・・・３０ｍｌ
（焼酎でも良い）
※１ｋｇで無いときは比例して調整してください。
作りかた
１．
漬だれをつくる。
調味料を合わせて、煮出した後に、冷やす。
２．
生真鱈子を皮からしぼりだす。
３．
２に、冷えた１の漬だれを入れる。
割り箸などで混ぜながら子の筋を取る。
４．
冷蔵庫で一晩寝かす。
真子の選び方
醤油漬けには、真子の表面に血がよっていないものを使用してください。
血がよっているものは、鮮度落ちが早いので生で食べる醤油漬けには適しません。
尚、火を通す調理で有れば問題有りません。
