うろこ市 調理方法
白子の刺身
お刺身で頂く場合
・真鱈白子(1人前)・100ｇ
・塩・・・・・・大さじ１
作りかた
１．
２カップ（400ｍｌ）の水に、大さじ１の塩をいれた塩水を沸騰させます。
２．
白子を一口大にちぎって沸騰のお湯に入れ、白子が浮いてきたらすくい上げて、氷水に入れて冷まします。
３．
水気を切って、お好みでポン酢にヤクミなど入れてお召し上がり下さい。
下ごしらえ,おなべの具材の場合
白子が熱で、溶けにくくするために、塩水でしめます。
１．
白子を切らずに、２カップ（400ｍｌ）の水に、
大さじ１の塩をいれた塩水に白子を入れて３０分おきます。
鍋に入れるときに、一口サイズにきります。
※ 白子は、２～３分くらいでよろしいかと思います（熱を通すぎないように注意してください。）
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