材料：
・もどし棒鱈・・500ｇ
・こいも・・・・500ｇ
＜調味料＞
・だし昆布・・・13～18ｇ
・白砂糖・・・163ｇ
・お酒・・・・125cc
・花カツオ・・30～38ｇ
・薄口醤油・・125～150cc（お好みで）
・みりん・・・・少々
・だしの素・・・少々
・旨み調味料・・少々
作りかた
1.もどし棒鱈を、事前に（冷蔵庫内にて）自然解凍しておきます
2.もどし棒鱈を、大きめのお鍋に水８分、もどし棒鱈５分ほどの割合に入れます。
3.強火で30分、弱火で1時間半ほどたき、火を止めます。
（この時、パック入りの番茶を一緒に入れて炊くと、より魚の臭みをとることができます。）
4.ゆがいた棒鱈はそのままにして、冷めるまで待ちます。
これが棒鱈をやわらかく煮る秘訣です。
※この時、別にこいもはやわらかく湯がいてください。
5.大き目のお鍋に900cc、だし昆布を入れて約20分煮、沸騰する前に取り出します。
次に棒鱈とこいもを入れます。
次に白砂糖、お酒と、薄口醤油、花カツオの順に入れます。
みりん・だしの素・旨み調味料はお好みでどうぞ。
6.中押しフタをして、強火で30分、弱火で2時間、
計2時間半で火を消します。
そして、冷めるまでそのままにしておけば、出来上がり。
