うろこ市 調理方法
ほっけの南蛮焼き
赤唐辛子のピリッとした味が、
食欲をわかせてくれます。

材料(４人分程度)
・ほっけ(切身)・・4切
・サラダ油・・・少々
・レモン・・・・1/4個
・しその葉・・・・4枚
南蛮たれ
・赤唐辛子・・・・1本
・長ネギ・・・・1/3本
・根しょうが・・・15g
・しょうゆ・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・・大さじ1/2

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作りかた
１． ほっけは水洗いし、皮の表面に十字の切れ目を入れる

２． 赤唐辛子は水に漬け、やわらかくなったら種を除き、輪切りにする

３． 南蛮たれの長ネギはみじん切りに、しょうがは皮をむいてすりおろす

４． 容器に２，３と調味料を入れて、 ほっけを30分ほど両面を交互に漬ける

５． フライパンに油を熱し、ほっけを皮の面から焼き、 両面に火が通ったら付け合せと盛り付ける

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